セミナーレポ

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【イベントレポ】醸造科oryzae × 三善豆腐工房のコラボ食イベント開催しました!

2019.09.03

8月の終わりに、東京墨田区にある日本酒と創作料理のお店「醸造科oryzae」さんで、コラボイベントを開催しました! 内容は、発酵食品を使った日本酒にあう創作料理を提供する「醸造科oryzae」と、日本国産大豆のなかでも質のいい在来種を使った豆腐をつくる「三善豆腐工房」が贈る「日本酒と豆腐のマリアージュ」が楽しめるというもの。もともとoryzaeさんに豆腐を卸している墨田区の三善豆腐工房さ…

【セミナーレポ】「強い想いがすべて」福井県の油揚げ店・谷口屋さんに学ぶ

2018.05.10

2018年4月21~22日、東京ビックサイトで「豆腐資機材フェアSOYMEX」が開催されました。 豆腐製造機械や資機材の展示のほか、ゲストを招いて豆腐業経営セミナーが行われたのですが、中でも福井県の油揚げ店「谷口屋さん」のお話にとても感銘を受けたので、少しご紹介したいと思います。 油揚げ消費量日本一の福井県で、多い時で1300人は並ぶという行列の絶えない油揚げ店「谷口屋さん」。…

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